-

Enzymy, inaczej zwane biokatalizatorami, są białkami prostymi lub złożonymi, które są produkowane w komórkach organizmów żywych i katalizują reakcje metaboliczne. Pierwsze informacje o tych związkach pochodzą z 1830 roku, kiedy to Schwann stwierdził, że fermentacja alkoholowa (stąd dawna nazwa - fermenty) zachodzi tylko przy udziale drożdży.

- - Nazwę enzymy nadał tym związkom Bchner w 1897 roku stwierdzając, że fermentację alkoholową mogą prowadzić nie tylko drożdże, ale również substancje z nich wyizolowane. Tak więc wcześniej stosowana nazwa fermenty, dla określenia jakiegoś nieokreślonego, "uorganizowanego" związku występującego w komórkach i fermentu "rozpuszczalnego" znajdującego się poza komórkami stało się bezprzedmiotowe. - - Obecnie powszechnie używa się pojęcia enzymy dla określenia tej grupy związków.Enzymy przyspieszają (podobnie jak w laboratorium katalizatory) przebieg reakcji metabolicznych. (duga część artykułu)